ブロッコリー簡単節約レシピ　おかわり朝ごはん　佐々木健介　あさチャン

今日の『あさチャン』の『おかわり朝ごはん』

旬の食材は　ブロッコリー　（千葉県　山武市）

 

☆ブロッコリーには

ビタミンがバランスよく含まれています

美肌効果が期待されるビタミンCが豊富です。

 

★まず収穫から

☆ブロッコリーは

分類：アブラナ科アブラナ属

普段食べているのは蕾の部分です。

 

開花間近のブロッコリーは苦みが強いので

しっかり蕾が閉じている物を収穫するのがポイントです。

 

ブロッコリーを収穫した後は

切った後の株が木みたいになるので抜きます。

☆ブロッコリーの切株はそのままにすると

木のようになり次の農作業に支障をきたします。

健介さんが大変な思いをしながら抜いていました。

 

★スーパーで新鮮なブロッコリーを見分ける方法

茎の切り口に注目！

中央に穴が開くと開花する準備に入っているので

栄養がどんどん花の方に行ってしまっている。

ブロッコリーは蕾を食べる物なので

茎の切り口に穴が開いていないものを選ぶべし。

 

★ブロッコリーのレシピ

☆ブロッコリーの　おかかマヨ

１、ブロッコリーを２～３分　軽く塩ゆでする

２、湯を切り、水にさらし、水切りをする

３、マヨネーズと鰹節をかけたら完成

 

◎定番のブロッコリーのマヨネーズかけ

シンプルだけれど鰹節を足すと旨み成分が増す

 

★ブロッコリーの茎を使った簡単レシピ

☆ブロッコリーの茎　肉巻き

１、茎の皮を取り細長く切る

２、茎と長ネギを豚バラ肉で巻く

３、表面をこんがり焼き中までしっかりと火を通す

４、特製ダレで煮詰めたら完成

 

≪特製ダレ≫

醤油、砂糖、酒、水、各大さじ２ずつ

 

◎肉に負けないブロッコリーの甘さ！

食感が凄く良い

ジューシーでサッパリして美味しい

 

☆ブロッコリーミートボール

１、蕾の部分を塩茹でする

２、ハンバーグと同じ材料で作った肉ダネの中に包み込む

３、フライパンで肉ダネにしっかり焼き目が付いたら

弱火で蒸し焼きにする

４、煮たてたケチャップソースを絡めて完成

 

≪肉ダネ≫

豚ひき肉：１２０ｇ

溶き卵：１/２個

パン粉：大さじ３

玉ねぎ：１/４個

塩・胡椒：少々

 

≪ケチャップソース≫

トマトケチャップ：大さじ３

コンソメ顆粒：小さじ１

醤油：小さじ１

水：大さじ２

 

◎佐々木健介は「おいちい」

ケチャップ味なので子供も喜ぶ

 

☆ブロッコリーの茎を使ったリゾット

１、ブロッコリーの茎を刻み洗った米と一緒に

オリーブオイルで炒める

２、お湯と顆粒コンソメを加え蓋をして弱火で約１２分加熱

３、全体を軽く混ぜながら塩・胡椒で味を調える

４、粉チーズをたっぷりのせて再び蓋をして２～３分加熱する

 

◎佐々木健介は「美味しい！　おかわり！」

栄養たっぷりのブロッコリー

子供も喜ぶメニューですね。（kyou）