冷蔵庫の収納術＆野菜の美味しさ長持ち保存方法　爪楊枝で　バイキング

冷蔵庫の収納術＆野菜の美味しさ長持ち保存法を『バイキングで』で

料理研究家の島本美由紀さんが教えてくれました。

 

保存のコツ

★冷蔵庫の収納は７割以下がベスト

電気代の節約にもなる。

★センターを空けて収納すると冷気が全体に広がりやすい

ライトを遮らないので明るい。

★とにかく必要のないものは処分すべし

 

★冷凍室を有効活用

味噌は冷凍室で保存する。

味噌は塩分があるため冷凍室（－１８℃）では凍らない。

味噌が凍るのはー３０℃以下。

 

★白菜の保存法（冷凍する場合）

①ざく切りをして生のまま冷凍用保存袋に入れる。

②空気を抜いて平らにする。

③金属トレイの上に乗せて凍らせる。

（普通に凍らせるより早く凍る）

④凍れば金属製ブックエンドを使って立てて保存する。

 

＊急速冷凍：３０分以内に凍らせると食品の劣化がしにくい。

 

★白菜の保存法（冷蔵庫で保存する場合）

①芯に爪楊枝を２本刺す。

爪楊枝が止まるところまで深く差し込む。

②ラップで包み野菜室で保存する。

③立てて保存するのがベスト。


＊野菜は収穫後も成長しようと栄養を使うので早く傷む。

芯を刺すことで成長がストップ。

 

＊キャベツ（半玉）爪楊枝２本

レタス（１玉）爪楊枝３本

 

★キャベツの保存法（爪楊枝を使わない場合）

①切り口を湿らせたキッチンペーパーで覆う。

②ポリ袋に入れて切り口を下に向けて保存する。

 

★肉の保存法

①表面の水分をふき取る。

②空気が入らないようにラップで包む。

③冷凍用の保存袋に入れる。

④金属トレイに入れて凍らせる。

➄凍れば冷凍室に立てて保存する。

 

★厚切り肉の場合

ラップに包んだ後、アルミホイルに包んでから

金属トレイに乗せて凍らせる。

＊凍ったらアルミホイルを外しても外さなくても良い

そして冷凍室に立てて保存する。

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

◎私はお肉はラップに包んだままで冷凍していました。

色々と参考になりました。

早速冷蔵庫の点検をします。（kyoko）