ブロッコリー簡単節約レシピ おかわり朝ごはん 佐々木健介 あさチャン
今日の『あさチャン』の『おかわり朝ごはん』
旬の食材は ブロッコリー （千葉県 山武市）
☆ブロッコリーには
ビタミンがバランスよく含まれています
美肌効果が期待されるビタミンCが豊富です。
★まず収穫から
☆ブロッコリーは
分類：アブラナ科アブラナ属
普段食べているのは蕾の部分です。
開花間近のブロッコリーは苦みが強いので
しっかり蕾が閉じている物を収穫するのがポイントです。
ブロッコリーを収穫した後は
切った後の株が木みたいになるので抜きます。
☆ブロッコリーの切株はそのままにすると
木のようになり次の農作業に支障をきたします。
健介さんが大変な思いをしながら抜いていました。
★スーパーで新鮮なブロッコリーを見分ける方法
茎の切り口に注目！
中央に穴が開くと開花する準備に入っているので
栄養がどんどん花の方に行ってしまっている。
ブロッコリーは蕾を食べる物なので
茎の切り口に穴が開いていないものを選ぶべし。
★ブロッコリーのレシピ
☆ブロッコリーの おかかマヨ
１、ブロッコリーを２～３分 軽く塩ゆでする
２、湯を切り、水にさらし、水切りをする
３、マヨネーズと鰹節をかけたら完成
◎定番のブロッコリーのマヨネーズかけ
シンプルだけれど鰹節を足すと旨み成分が増す
★ブロッコリーの茎を使った簡単レシピ
☆ブロッコリーの茎 肉巻き
１、茎の皮を取り細長く切る
２、茎と長ネギを豚バラ肉で巻く
３、表面をこんがり焼き中までしっかりと火を通す
４、特製ダレで煮詰めたら完成
≪特製ダレ≫
醤油、砂糖、酒、水、各大さじ２ずつ
◎肉に負けないブロッコリーの甘さ！
食感が凄く良い
ジューシーでサッパリして美味しい
☆ブロッコリーミートボール
１、蕾の部分を塩茹でする
２、ハンバーグと同じ材料で作った肉ダネの中に包み込む
３、フライパンで肉ダネにしっかり焼き目が付いたら
弱火で蒸し焼きにする
４、煮たてたケチャップソースを絡めて完成
≪肉ダネ≫
豚ひき肉：１２０ｇ
溶き卵：１/２個
パン粉：大さじ３
玉ねぎ：１/４個
塩・胡椒：少々
≪ケチャップソース≫
トマトケチャップ：大さじ３
コンソメ顆粒：小さじ１
醤油：小さじ１
水：大さじ２
◎佐々木健介は「おいちい」
ケチャップ味なので子供も喜ぶ
☆ブロッコリーの茎を使ったリゾット
１、ブロッコリーの茎を刻み洗った米と一緒に
オリーブオイルで炒める
２、お湯と顆粒コンソメを加え蓋をして弱火で約１２分加熱
３、全体を軽く混ぜながら塩・胡椒で味を調える
４、粉チーズをたっぷりのせて再び蓋をして２～３分加熱する
◎佐々木健介は「美味しい！ おかわり！」
栄養たっぷりのブロッコリー
子供も喜ぶメニューですね。（kyou）