ズームイン！　ヨーグルト革命　和乳食　乾物ヨーグルト＆アート

7/2『ズームイン！サタデー』で今流行のヨーグルトの紹介がありました。

 

★プリンヨーグルト　９０円


今年１月発売　半年間で１８０万個突破

２０年前に発売されたプリンのようなヨーグルト 復刻版

 

★乳酸菌入り　うめぼし　３２４円


３月発売　乳酸菌いりのヨーグルト風味の梅干し

 

★研Q室のヨーグルト　１４０円


去年発売　東京大学限定のヨーグルト

他のヨーグルトより免疫力が高いというキウイフルーツの皮から取った乳酸菌のヨーグルト。

お土産に買いに来る人もいるので多い日には１日３００個売れることも。

 

 

※ヨーグルトの新たな食べ方

★マシュマロヨーグルト


作り方

①容器に移した市販のプレーンヨーグルトを用意

②　①にマシュマロをちぎって入れ よく混ぜなじませる

③冷蔵庫で１日～２日寝かせる

 

＊簡単で不思議な食感が楽しめます。

マシュマロがヨーグルトの水分を吸って独特な食感に。

望月アナ

「ヨーグルトの酸味がマシュマロの甘味で包まれている。」

 

※もっと簡単な作り方

①マシュマロをレンジで２０秒 加熱して潰す

②ヨーグルトと混ぜ合わせる

③冷蔵庫で３０分 寝かせる

 

 

※東京・中央区日本橋　老舗日本料理店『日本橋ゆかり』

和乳食（ヨーグルトを使った和食メニュー）

 

３代目　野永喜三夫さん考案メニュー

（番組で紹介した料理はお店のメニューにありません）

 

まず初めにヨーグルトべースの出汁を作ります

 

★ヨーグルト炊き込みごはん


①ギリシャヨーグルト（プレーンではダメ）に 顆粒だし・塩を加えて水を少しずつ混ぜてのばす

②洗ったお米・鶏肉・枝豆・①を入れて炊き込む

岸本アナ

「さっぱりと酸味が旨味になっています。食材の旨味を引き立てています。」

 

★夏野菜のヨーグルト豚汁


①ギリシャヨーグルト・顆粒出汁・信州味噌・白味噌を加えて出汁を作る

 

 

※劇的！乾物ヨーグルト

☆『乾物ヨーグルトレシピ』　オレンジページ刊 ８１０円

 

★切干大根をヨーグルトで戻す


乾物１：ヨーグルト３の割合で戻します。

①プレーンヨーグルトを切干大根にかけてなじませる

②冷蔵庫で戻す

 

冷蔵庫で８時間戻した切干大根

大根にコクが出てチーズのようになります。

 

戻した状態で冷蔵庫で１週間保存可能

 

★煮干しのハーブフリッター


①煮干しをヨーグルトで戻す

まろやかで柔らかな食感に。

②油で揚げる

 

★高野豆腐の生ハム巻


①高野豆腐をヨーグルトで戻す

②生ハムで巻いて焼く

 

★おかえりマンゴー

①ドライマンゴーをヨーグルトで８時間戻す

生のマンゴーのようになります。

 

※ヨーグルトアート

料理研究家の舘野真知子さんに教えていただきました。

作り方　『ワニ』所要時間　約１５分


①ボウルに移したプレーンヨーグルトを滑らかになるまで混ぜる

②浅めの皿に流し込んで伸ばす

③抹茶を加えて色付けしたヨーグルトをのせる

（濃度が同じなので沈まない）

④マンゴーソースで色付けしたソースをのせる

⑤パイナップルで作った牙・キウイ・チョコレートをのせて完成！

 

★望月アナが挑戦

羽鳥アナのヨーグルトアート

＊きな粉を混ぜたヨーグルト・ウエハース・キウイ・マーブルチョコ

 

ズームイン！サタデー

 

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◎望月アナのヨーグルトアート 凄く上手！

羽鳥アナの濃い顔が上手く表現出来ていましたね。

食べるのが勿体ないです。（kyoko）