あさチャン 大人気 酢玉ねぎ＆酢玉ねぎ氷 美味しい簡単レシピ
2016/05/19
5/18『あさチャン』今 大人気の『酢玉ねぎ』と進化系『酢玉ねぎ氷』の作り方を教えてくれました。
★酢玉ねぎの作り方
①玉ねぎ：大２個（５００ｇ）
②酢（米酢）：１５０ｍｌ
③はちみつ：1/2カップ
④塩：小さじ１
❶スライスした玉ねぎを②～④を混ぜた中に漬け込み冷蔵庫で寝かせます。
（玉ねぎが液に全部浸かってなくても大丈夫）
❷漬けてから５日目ぐらいが食べごろで冷蔵庫で２週間程度保存が可能です。
☆そのままを試食したパックン
「玉ねぎの味がしっかりしている。お酢はそんなにキツくない。」
☆クックパッドに投稿している「pastis００９さん」のレシピ
◉すりおろし黒酢たまねぎ
①玉ねぎ：３個（５００ｇ）
②黒酢：１５０ｍｌ
③はちみつ：大さじ３
④塩：小さじ１
＊すりおろした玉ねぎを使用しています。
＊「もずく」や「納豆」に小さじ１杯かけて毎朝食べています。
＊オリーブオイル・酢・塩を加えてトマトやカツオの刺身などにかけてカルパッチョ風に。
pastis００９さん
「味が良く凄く食べやすく毎日でも飽きません。」
★栄養は？
イシハラクリニック 石原新菜副院長
「玉ねぎに含まれるオリゴ糖が善玉菌の餌になるので腸内環境が良くなる。
腸内環境が良くなると免疫力が上がったり便通が良くなる。
肌荒れ改善などの効果も期待できる。」
＊玉ねぎには血液の流れを良くする効果があります。
＊酢には体の疲れを癒し血糖値の上昇を穏やかにする効果もあります。
★酢玉ねぎ氷（酢玉ねぎの進化系）
料理研究家の村上祥子さんに教えていただきました。
◉酢玉ねぎ氷の利点
①作った翌日から美味しく食べられる。
②冷凍庫で２か月保存可能。
③サイズが決まっているので分量が分かりやすい。
＊普通の製氷皿で作ると１個約２５ｇ
村上さんのお勧めは１日２個を目安にしています。
◉酢玉ねぎ氷の作り方
①玉ねぎ：２～３個（５００ｇ）
②米酢：１５０ｍｌ
③はちみつ：1/2カップ
④塩：小さじ1/2
❶玉ねぎを４等分に切り耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱。
（６００ｗで１０分）
❷粗熱が取れたら、玉ねぎから出て来た水分も一緒にミキサーにかけます。
（②～④も一緒にピューレ状になるまで）
❸製氷皿に入れて冷凍庫へ入れ一晩凍らせれば完成。
保存袋に入れて２か月間冷凍保存可能
☆「酢玉ねぎ」は生を使用するので美味しさ・甘味が出るまでに５日間かかります。
玉ねぎは電子レンジにかけると、オリゴ糖がすぐ出て来て甘くなるので「酢玉ねぎ氷」は翌日から食べられます。
☆酢玉ねぎ氷はカチカチに凍っているわけでは無く、崩れやすいシャーベット状です。
そのまま料理に入れるだけ
◉インスタントのレトルトカレーに入れる
お皿に盛りつけたカレーライス１人前に酢玉ねぎ氷一個を加える。
＊甘味や酸味がプラスされ深い味わいに
◉インスタントの味噌汁一杯に一個
◉カップラーメンに一個
カップラーメンの上に載せてお湯を注いで３分。
◉トマトジュース２００ｃｃに一個
冷製トマトスープのような味わいに
◉冷やし中華のタレに一個（１人分）
①酢玉ねぎ氷：１個
②醤油：大さじ１
③ゴマ油：小さじ１
＊良くかき混ぜれば完成
＊シャリシャリとした冷たいタレは玉ねぎが入っているので麺や具に良く絡みます。
☆酢玉ねぎ氷は電子レンジと相性が良い
◉あさりの酢玉ねぎ氷蒸し
①あさり：３００ｇ
②酢玉ねぎ氷：２個
③ごま油：小さじ２
④万能ねぎ：４本分
❶あさりを耐熱ボウルに入れます。
❷その上に酢玉ねぎ氷を凍ったままの状態で入れて蓋をします。
❸電子レンジ６００ｗでおよそ７分、あさりの口が開くまで加熱。
❹ごま油・万能ねぎの小口切りを加えて完成！
＊ポイントは「酢たまねぎ」ではなく「酢玉ねぎ氷」を使うこと
あさりは急に加熱すると硬くなります。
玉ねぎ氷を加えるとゆっくり加熱するので、柔らかくふっくら仕上がります。
◉酢玉ねぎ氷のせアイス
バニラアイスクリームに ちょっと柔らかくした「酢玉ねぎ氷」をのせます。
崩しながら混ぜて食べます。
＊フローズンヨーグルトのような味だそうです。
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◎美味しくて体にも良い『酢玉ねぎ』と『酢玉ねぎ氷』
早速作ってみようと思いますが、石原新菜先生は、この間「酢ショウガ」「蒸しショウガ」を勧めていたのに、今度は「酢玉ねぎ」。
体に良い物がたくさんあり過ぎて困ってしまいます。（kyoko）