*

旬の食材 どこより安く築地もったいないプロジェクト あさチャン

公開日: : トレンド, 食品

旬の食材を『おいしく安く』キーワードは『もったいない』

『あさチャン』が取材しました。

 

★東京・有楽町 『魚治』築地もったいないプロジェクト

去年オープンしたこのお店の魅力は築地から毎日届く新鮮な魚介類を他のどのお店よりも安く食べられることです。

◎北海道産 毛ガニ 2,280円 (相場8,000円)

FullSizeRender (641)
 

◎本マグロテール煮(尾の煮つけ) 780円

FullSizeRender (643)
 

◎高級魚のどぐろ 1980円

 

*安さの秘密 東京・築地市場

①全て買い手のつかなかった『もったいない魚』

中途半端な量・形が不揃いなど

 

②仕入れ:市場が閉まる1時間前

 

*『魚治』の仕入れ担当者が仲卸『山治』のところへ

◎三重と長崎のクロムツ

◎ニシン(朝どれのニシンで鮮度抜群!) 1ケースだけ残ってしまったもの。

◎ウニ 輸送中に傾いてしまい形が悪くなったため残ってしまった。

FullSizeRender (645)
 

◎ヒラメ 通常の3倍以上の大きさなので調理がしづらいため残ってしまった。

FullSizeRender (646)
 

◎のどぐろ 底引き船で捕るのでウロコが剥げてしまったため残ってしまった。

FullSizeRender (644)
煮付けや塩焼きにするときにウロコを取るが、先にウロコが剥がれていると価値が落ちる。

 

◎本マグロ お腹の部位以外が売れ残ってしまった。

 

*味は変わらないが商品価値が半減した魚がたくさん残っていました。

 

魚治の仕入れ担当者はこう言います。

○築地の中にはさまざまな理由で消費者の元に届かず行き場を失った魚たちがいると聞いた。

○仲買さんにとっても困っている問題だった。

 

仕入れた魚を午後1時にお店へ

☆ウニ巻き 980円

FullSizeRender (647)
マグロの大トロに、輸送中に見た目が悪くなったウニをのせる

 

☆刺身盛り合わせ 7点 1680円

FullSizeRender (648)
大きすぎるヒラメ・旬のカツオ・活きの良いヒラマサなど

 

*ポイント

お客さんに出す時には必ず、もったいない魚になった理由を説明します。

お客さんは安くて新鮮で美味しいと大満足です!!

 

*全国で食べられるのに捨てられてしまう食品が年間 約640万トン

埼玉・川越の農家では育ち過ぎたり形が悪い人参や大根を廃棄しています。

加工食品や馬の餌になることもありますが多くは捨てられてしまいます。

「無念。一般に売れるサイズだけが出る(採れる?)わけじゃないということ。」

FullSizeRender (642)
 

★「大地を守る会」習志野物流センター(有機食材の宅配サービス)

市場に流通しない野菜や魚を積極的に取り扱っています。

FullSizeRender (638)
小さな傷がひとつ付いているリンゴは規格外。

農家や漁師さんから3~5割安で買い取りをします。

『もったいないシリーズ』として通常より3~5割安で販売しています。

 

よく利用する主婦

規格品と味は同じなので「食べる分には何の問題もないので気にしない。」

◎大きすぎる人参 ⇒ 人参ごはん(大きい人参を豪快に摩り下ろす方が美味しい)

 

◎長崎産真アジ 250g(8尾以上)446円(会員価格は異なる)

塩焼きにするには小さいけれど小アジでもない中途半端なサイズ ⇒ 揚げてマリネに

 

◎冷凍カキ 300g 622円(会員価格は異なる)

ちょっと傷がついていたり大小不揃いのものを詰め合わせている。

「小さい方が火の通りも早いので小さいなりのメリットがある。」⇒ バター蒸しに

FullSizeRender (639)
「安いからお財布に有難いというのが嬉しいひとつ。

信頼して『どういう理由』で安いのか分かるところが『もったいないシリーズ』は良いと思う。」

 

★『 魚治』の昨日のメニュー

*いわしの姿煮:ウロコに傷あり

*ボタン海老刺:大きさが不揃い

*飛魚:市場でこの日は人気なし

*南三陸めかぶ&わかめ:旬で漁獲量が多過ぎた

*あん肝:季節はずれ

FullSizeRender (640)
**************************

◎多くの新鮮な食材が廃棄されるのは胸が痛みます。

有効に利用する取組みが今後も増えて行くことを願います。(kyoko)

関連記事

ヒルナンデス マニアがオススメ 大注目の花火大会 見逃さないで

7/20『ヒルナンデス』でマニアがオススメ 大注目の花火大会を4か所紹介してくれました。 今年

記事を読む

めざましTV スーパーフード 簡単10分以内 オオムギ 健康レシピ

6/23『めざましTV』スーパーフードを食べよう! オオムギの効能&簡単健康レシピを教えていた

記事を読む

異世代ホームシェア 高齢者 X 若者 メリットは? あさチャン

今話題! 高齢者 X 若者のホームシェア そのメリットは? 『あさチャン』が共同生活に密

記事を読む

サタデープラス 脳卒中 都道府県ランキング 良い習慣&悪い習慣

7/9『サタデープラス』は健康ピンキリランキングの脳卒中。 ベスト1位の県とワースト1位の県を

記事を読む

あさチャン 妻が託した奇跡のレシピの物語 子ども食堂&ホームレスにパン

8/24『あさチャン』は妻が託した奇跡のレシピの物語でした。 ★東京・豊島区 要町 山

記事を読む

no image

駅弁甲子園 新宿 京王百貨店にて

あさチャンで『駅弁甲子園』について取材していました。 本日7日10:00~ 新宿 京王百貨店に

記事を読む

大ヨコヤマ物産展 ライスバーガー,塩トマト,みかん大福 ヒルナンデス

◎『まるごとにっぽん』 東京台東区浅草にある商業施設から紹介。  ヒルナンデス &nbs

記事を読む

あさチャン 魚の激安販売会 2か月に1度だけ あだち市場の日

7/14『あさチャン』は『激安!ご当地市場』の第一弾 『足立市場』を紹介してくれました。 &n

記事を読む

モーニングショー 超セレブ『ひよこ本舗吉野堂』女社長宅を紹介 敷地500坪

『羽鳥慎一のモーニングショー』で以前 超セレブのご自宅を紹介してくれました。 福岡・博多『ひよ

記事を読む

あさチャン 最新コインランドリーが主婦に人気の8つの理由

6/30『あさチャン』コインランドリーが人気の8つの理由とは?   ★東京・府

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

サイトマップ 最新版 分かりやすく纏めました! グルメ 芸能 スポーツ トレンド 地域など

ざっくり分けていたものを細かく分けました。 それから今まで画像を

新型コロナワクチンの危険性 隠された真実

新型コロナワクチンについて政府やマスコミは接種を勧めています。

新型コロナウイルス報道 デイリー新潮 政府と帰国者を侮辱

新型コロナウイルス報道 デイリー新潮 政府と帰国者を侮辱  

土用の丑の日に行きたい鰻屋『うなぎ小椋 三十三店』愛媛県松山市

鰻屋に行くなら『うなぎ小椋 三十三店』愛媛県松山市井門町  

体験談 何故アクセルとブレーキを踏み間違えるのか? 何故アクセルを踏み続けるのか?

何故アクセルとブレーキを踏み間違えるのか? 体験談  

オリラジ中田敦彦氏 人気急上昇! 一週間で登録者100倍に 一日に万単位

あのオリラジ中田敦彦氏の人気が急上昇!! オリラジの中田敦彦氏と言え

→もっと見る

PAGE TOP ↑