鮮度と安さで大人気！スーパー『エブリィ』売り切れご免 あさチャン
鮮度と安さで大人気の売り切れご免、業界注目のスーパー
『エブリィ』を『あさチャン』が取材していました。
『スーパーエブリィ』は広島県福山市を拠点に３３店舗展開しています。
売上高は２００２年に５４億円でしたが、年々増加
２０１５年度は６０６億円でした。
売り切れご免の独特のスタイルで、今は業界でも注目されています。
青森から沖縄まで、他県から視察に訪れています。
開店前から大勢のお客さんが行列していました。
お目当ては新鮮で安い野菜や鮮魚。
キャベツ６８円、いちご１パック２９８円
朝〆真鯛１尾９８０円など。
★売り場の作り方
鮮魚コーナー
AM９：００
市場で仕入れたばかりの魚が並んでいます。
一尾、丸のまま並んでいます。
頼めば捌いてもらえます。
AM１１：００
新鮮な魚を片づけ始めました。
AM１１：１５
太刀魚や寒サバなど切り身のパックを並べます。
新鮮な内に調理しやすい状態にして再び販売します。
PM４：００
鯵やヤリイカのお造りやサバの味噌漬けなどを並べます。
★売り場に置く商品を
『タイミングを見計らって展開していく』
○朝『新鮮さ』
○昼『使いやすさ』
○夕方『食べやすさ』
★お弁当やお総菜は、開店直後はほとんど並ばず
出来たてをお昼時や夕方に絞って販売。
★産直コーナー
お店の野菜より安い。
（生産者が値段を付けるので安い）
◎山本取締役は
「圧倒的な鮮度のある商品が店頭に並んでいるので
これを目あてにお客さんに来てもらい売り場全体の
色々な商品を買っていただく。」とのこと。
★お刺身コーナー
寿司パックは日々の仕入れによって
鮮度の高いネタを組み合わせる。
★安さの理由は空の陳列棚
日持ちのしない商品はその日のうちに売り切る。
夕方には売り切れる野菜も。
PM８：００
鮮魚の棚も完売
山本さん
○一般のスーパーはロスを計算した上で値段を決めている。
○売り切るので廃棄ロスが出ないため
鮮度の高いものを安く提供できる。
★鮮度は良いけど形が悪いような果物は
ケーキやタルトに使うことでロスを防ぐ。
★トイレットペーパーやティッシュペーパーは販売しない。
大量に仕入れるホームセンターやドラッグストアには勝てないからだそうです。
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◎以前は普通のスーパーのような売り方をしていましたが
６年連続赤字になり、前社長が無駄を徹底的に洗い出し
今のスタイルになったそうです。
新鮮で安いスーパーが近くにも出来れば良いなと思います。
（kyoko）