冷蔵庫の収納術＆野菜の美味しさ長持ち保存方法 爪楊枝で バイキング
冷蔵庫の収納術＆野菜の美味しさ長持ち保存法を『バイキングで』で
料理研究家の島本美由紀さんが教えてくれました。
保存のコツ
★冷蔵庫の収納は７割以下がベスト
電気代の節約にもなる。
★センターを空けて収納すると冷気が全体に広がりやすい
ライトを遮らないので明るい。
★とにかく必要のないものは処分すべし
★冷凍室を有効活用
味噌は冷凍室で保存する。
味噌は塩分があるため冷凍室（－１８℃）では凍らない。
味噌が凍るのはー３０℃以下。
★白菜の保存法（冷凍する場合）
①ざく切りをして生のまま冷凍用保存袋に入れる。
②空気を抜いて平らにする。
③金属トレイの上に乗せて凍らせる。
（普通に凍らせるより早く凍る）
④凍れば金属製ブックエンドを使って立てて保存する。
＊急速冷凍：３０分以内に凍らせると食品の劣化がしにくい。
★白菜の保存法（冷蔵庫で保存する場合）
①芯に爪楊枝を２本刺す。
爪楊枝が止まるところまで深く差し込む。
②ラップで包み野菜室で保存する。
③立てて保存するのがベスト。
＊野菜は収穫後も成長しようと栄養を使うので早く傷む。
芯を刺すことで成長がストップ。
＊キャベツ（半玉）爪楊枝２本
レタス（１玉）爪楊枝３本
★キャベツの保存法（爪楊枝を使わない場合）
①切り口を湿らせたキッチンペーパーで覆う。
②ポリ袋に入れて切り口を下に向けて保存する。
★肉の保存法
①表面の水分をふき取る。
②空気が入らないようにラップで包む。
③冷凍用の保存袋に入れる。
④金属トレイに入れて凍らせる。
➄凍れば冷凍室に立てて保存する。
★厚切り肉の場合
ラップに包んだ後、アルミホイルに包んでから
金属トレイに乗せて凍らせる。
＊凍ったらアルミホイルを外しても外さなくても良い
そして冷凍室に立てて保存する。
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◎私はお肉はラップに包んだままで冷凍していました。
色々と参考になりました。
早速冷蔵庫の点検をします。（kyoko）